本專業(yè)學(xué)生掌握西餐的基礎(chǔ)理論知識，了解西廚房的格局和設(shè)置掌握烹調(diào)方法的概念、工藝流程、基本原理、技術(shù)關(guān)鍵、成菜特點、分類、代表菜品以及與類似烹調(diào)方法等。隨著國民經(jīng)濟的增長，酒店業(yè)與旅游業(yè)進入到一個快速發(fā)展的階段，星級酒店如雨后春筍般在各大城市出現(xiàn)。根據(jù)國家統(tǒng)計局統(tǒng)計，我國近年來餐飲業(yè)持續(xù)高速增長，其中西餐業(yè)表現(xiàn)尤為突出，出現(xiàn)了與以往相比更加迅速的發(fā)展態(tài)勢，已經(jīng)成為一個新的產(chǎn)業(yè)，在餐飲經(jīng)濟發(fā)展中發(fā)揮著巨大的作用。

行業(yè)前景：

隨著國民經(jīng)濟的增長，酒店業(yè)與旅游業(yè)進入到一個快速發(fā)展的階段，星級酒店如雨后春筍般在各大城市出現(xiàn)。根據(jù)國家統(tǒng)計局統(tǒng)計，我國近年來餐飲業(yè)持續(xù)高速增長，其中西餐業(yè)表現(xiàn)尤為突出，出現(xiàn)了與以往相比更加迅速的發(fā)展態(tài)勢，已經(jīng)成為一個新的產(chǎn)業(yè)，在餐飲經(jīng)濟發(fā)展中發(fā)揮著巨大的作用。根據(jù)2018年的一項西餐行業(yè)的調(diào)查顯示，全國大中城市約有西餐店2萬多家，其中西餐正餐3200家，西式快餐有4000家，酒吧3840家，咖啡廳3500家，茶餐廳3000家，日餐、韓餐及東南亞餐等大概有2500家。

就業(yè)前景：

隨著西餐行業(yè)的日益發(fā)展，競爭也愈發(fā)激烈，減少成本成為了西餐行業(yè)生存壓力下的必選之路，這也為國內(nèi)的西餐專業(yè)人才帶來了更大的機遇。國內(nèi)西餐廚師隊伍僅有10萬人，在目前的發(fā)展態(tài)勢下，西餐廚師的需求缺口將日益擴大。

就業(yè)薪資：

本專業(yè)畢業(yè)生平均月薪3000-7000元不等。

就業(yè)崗位

本專業(yè)畢業(yè)生主要面向餐飲行業(yè)，從事餐飲主廚,大廚,廚師長,行政總廚,餐飲部經(jīng)理崗位,各社會餐廳，酒樓，私人會所的大廚,廚師長,職業(yè)廚師,營養(yǎng)配餐師,伙食管理員等崗位。

基礎(chǔ)課程：語文,數(shù)學(xué),英語,計算機基礎(chǔ)與應(yīng)用,公共藝術(shù),公共藝術(shù),歷史。

專業(yè)課程：西式烹調(diào)基礎(chǔ)知識,烹飪原料基礎(chǔ)知識,飲食營養(yǎng)衛(wèi)生,西式烹調(diào)技術(shù),原料加工技術(shù)等課程,烹飪原料學(xué),烹調(diào)工藝學(xué),面點工藝學(xué),烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生,西餐設(shè)備與用具,西餐工藝學(xué),意大利菜肴制作,調(diào)酒,咖啡制作。

實訓(xùn)課程：面點實訓(xùn),原料加工實訓(xùn),意大利菜肴制作實訓(xùn),調(diào)酒實訓(xùn),咖啡制作實訓(xùn)等。