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食品肉制品院校排名 紅曲紅在肉制品的中添加量是多少

更新：2023年04月18日 05:53 大學路

今天，大學路小編為大家?guī)砹耸称啡庵破吩盒Ｅ琶?紅曲紅在肉制品的中添加量是多少，希望能幫助到廣大考生和家長，一起來看看吧！食品肉制品院校排名 紅曲紅在肉制品的中添加量是多少

食品工程專業(yè)大學排名

其他信息：

食品科學與工程專業(yè)是中國普通高等學校本科專業(yè)，主要研究化學、生物學、食品工程和食品技術等方面的基本知識和技能，在食品領域內(nèi)進行食品生產(chǎn)技術管理、產(chǎn)品開發(fā)、工程設計、品質(zhì)控制、科學研究等。本專業(yè)旨在培養(yǎng)適應經(jīng)濟建設與社會發(fā)展需要，理想遠大、品質(zhì)優(yōu)良，富有科學和創(chuàng)新精神，具有寬廣的工程基礎，熟練地掌握食品營養(yǎng)、加工工藝及生產(chǎn)裝備方面的知識，從事研究、設計、生產(chǎn)、管理和新產(chǎn)品開發(fā)，德、智、體、美和諧發(fā)展的食品科學與工程方面的復合型高級專門人才。

補充材料：

1、食品科學與工程專業(yè)學習的課程主要有：食品工程原理、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生學、食品添加劑、食品微生物學、食品質(zhì)量與安全、食品發(fā)酵工程、食品發(fā)酵工藝學、食品工藝設計、果蔬產(chǎn)品工藝學、食品工廠機械與設備。

2、食品科學與工程專業(yè)的就業(yè)方向主要有：畢業(yè)生可在食品類企業(yè)從事食品工程設計、產(chǎn)品開發(fā)、食品加工、質(zhì)量檢測、品質(zhì)控制、技術監(jiān)督、食品營養(yǎng)研究工作，或在*、事業(yè)類單位從事食品檢測、技術監(jiān)督、執(zhí)法管理等工作。

調(diào)理肉制品執(zhí)行什么食品標準

產(chǎn)品分類

1 按加熱工藝分類 分為預制調(diào)理肉制品和預加熱調(diào)理肉制品兩類。
2 按貯藏方式分類 分為冷藏調(diào)理肉制品和冷凍調(diào)理肉制品兩類。
5 加工技術要求
1 調(diào)理肉制品加工企業(yè)應符合GB 12694 和GB 14881 的規(guī)定。
2 原輔料要求
a鮮(凍)畜產(chǎn)品應符合GB 2707 的規(guī)定。
b鮮(凍)禽產(chǎn)品應符合GB 16869 的規(guī)定。 c蔬菜應新鮮、無腐爛，污染物和農(nóng)藥含量應符合GB 2762、GB 2763 的規(guī)定。 d 醬油應符合GB 2717 的規(guī)定。 5.2.5 食醋應符合GB 2719 的規(guī)定。 e食鹽應符合GB 2721 的規(guī)定。 f食糖應符合GB 13104 的規(guī)定。 g 發(fā)酵酒應符合GB 2758 的規(guī)定。 h 小麥淀粉應符合GB/T 8883 的規(guī)定。i馬鈴薯淀粉應符合GB/T 8884 的規(guī)定。j玉米淀粉應符合GB/T 8885 的規(guī)定。 k食品添加劑應符合GB 2760 的規(guī)定。 NY/T 2073-2011 5.2.13 其他輔料應符合相關國家標準、行業(yè)標準的規(guī)定。
原料肉存放與解凍要求
1.生鮮肉進入加工車間后，若6 h 內(nèi)不能進行加工，應冷藏或凍藏。冷藏時間不應超過3d。
2.冷凍肉解凍后的中心溫度應不高于5℃。
加工工藝要求
a 調(diào)理肉制品在進行絞制或切制、攪拌、腌制等加工時，加工操作應符合GB/T 20940 的規(guī)定。
b 預制車間溫度應不高于15℃，預制過程中調(diào)理肉制品中心溫度應不高于12℃。
c 蒸煮、油炸等預加熱過程中，蒸煮溫度應不高于100℃，油炸溫度應不高于煙點溫度。煎炸過程 中，食用植物油的衛(wèi)生標準應符合GB 7102.1 的規(guī)定。
冷藏要求：
凍藏要求 5.5.1 冷卻時，應在0℃~4℃下進行冷卻處理，使產(chǎn)品中心溫度降到4℃以下。冷凍時，應在-23℃以下進行凍結處理，使產(chǎn)品中心溫度降到-18℃以下。
包裝與標識、貯存、運輸與*要求：
1 包裝與標識 a 調(diào)理肉制品包裝容器應符合GB/T 17306 的規(guī)定。
b調(diào)理肉制品包裝材料應符合GB 9681、GB 9683、GB 9687、GB 9688、GB 9689、GB/T 6543 的規(guī)定。 c調(diào)理肉制品標簽標識應符合GB 7718 的規(guī)定，包裝儲運標識應符合GB 191 和GB 6388 的規(guī) 定。
2 貯存、運輸與*
a 冷藏類調(diào)理肉制品應貯存在 0℃~4℃，冷凍類調(diào)理肉制品應貯存在-18℃以下。冷庫溫度 在±1℃以內(nèi)。
b 不同類別、批次、規(guī)格的調(diào)理肉制品應分別堆垛，垛與垛之間應有1m 以上的通道。
c運輸冷藏類調(diào)理肉制品的車輛廂內(nèi)溫度應控制在0℃~4℃，運輸冷凍類調(diào)理肉制品的車輛廂 內(nèi)溫度應控制在-10℃以下。
d冷藏類調(diào)理肉制品應在冷藏柜中*，冷藏柜溫度應控制在12℃以下;冷凍類調(diào)理肉制品應在 冷凍柜中*，冷凍柜溫度應控制在-10℃以下。
調(diào)理肉制品質(zhì)量安全要求 ：
1.調(diào)理肉制品應新鮮，無異味，無雜質(zhì)。
2. 調(diào)理肉制品中食品添加劑、重金屬含量應符合GB 2760、GB 2762 的規(guī)定。
3. 預制類調(diào)理肉制品中細菌總數(shù)應不高于1×10 6 cfu/g，預加熱類調(diào)理肉制品中細菌總數(shù)應不高于 1×10 3 cfu/g，致病菌不得檢出。
召回 ：
問題產(chǎn)品應按照《食品召回管理制度》執(zhí)行。

紅曲紅在肉制品的中添加量是多少

部分產(chǎn)品的用量(以液體培養(yǎng)品為準)：肉制品，50～500mg/kg；冰淇淋，30～120mg/kg；酒類，15～150mg/kg 。
紅曲紅作為一種色調(diào)自然鮮亮，而且安全、穩(wěn)定，具有一定醫(yī)療保健功效的著色劑，已廣泛應用于食品(肉制品、豆制品、酒、果汁、飲料、糖果、糕點)、醫(yī)藥、化妝品等行業(yè)中。尤其是肉腸加工業(yè)，對提高產(chǎn)品檔次，效果十分理想。近年來，日本發(fā)明了許多紅曲色素應用方面的專利，有望開發(fā)紅曲紅新的應用領域。
紅曲紅具有良好的水溶性，可將該產(chǎn)品按所需用量用水或酒精溶解，然后加人配料中著色。用量可根據(jù)所需色調(diào)而定。若用50℃左右的熱水先溶解，可縮短溶解時間。

院校專業(yè)：

基本學制：四年 | 招生對象： | 學歷：中專 | 專業(yè)代碼：082701

培養(yǎng)目標

培養(yǎng)目標

培養(yǎng)目標：本專業(yè)以扎實的科學理論、工程技術和實踐訓練基礎為支撐，培養(yǎng)具有良好的政 治文化素質(zhì)，具有外語及計算機應用的基本能力，系統(tǒng)掌握食品科學與工程領域的基本知識和基 本技能，能在食品的生產(chǎn)、加工、流通及與食品科學與工程有關的教育、研究、進出口、衛(wèi)生監(jiān)督、 安全管理等部門從事食品或相關產(chǎn)品的科學研究、技術開發(fā)、工程設計、生產(chǎn)管理、品質(zhì)控制、產(chǎn) 品*、檢驗檢疫、教育教學等方面工作，具有寬廣知識面、多領域適應能力的食品科學與工程專 門人才。

培養(yǎng)要求：

1．具有良好的工程職業(yè)道德、堅定的追求卓越的態(tài)度、強烈的愛國敬業(yè)精神、社會責任感和 豐富的人文科學素養(yǎng)；

2．具有從事工程工作所需的數(shù)學和其他相關的自然科學知識以及一定的經(jīng)濟管理知識；

3．具有良好的質(zhì)量、環(huán)境、職業(yè)健康、安全和服務意識；

4．掌握扎實的工程基礎知識和食品科學與工程專業(yè)的基本理論知識，了解食品科學與工程 專業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀和趨勢；

5．具有綜合運用所學科學理論提出和分析解決問題的方案，并解決食品工程實際問題的能 力，能夠參與食品生產(chǎn)及運作系統(tǒng)的設計并具有運行和維護能力；

6．具有較強的創(chuàng)新意識和進行食品開發(fā)和設計、技術改造與創(chuàng)新的初步能力；

7．具有信息獲取和職業(yè)發(fā)展學習能力；

8．了解食品科學與工程專業(yè)領域技術標準、相關行業(yè)的政策、法律和法規(guī)；

9．具有較好的組織管理能力、較強的交流溝通、環(huán)境適應和團隊合作的能力；

10.具有應對危機與突發(fā)事件的初步能力；

11.具有一定的國際視野和跨文化環(huán)境下的交流、競爭與合作的初步能力。

主干學科：食品科學與工程。

核心知識領域：食品工程制圖基礎知識，食品機械工程基礎知識，食品加工單元操作的基本 原理、基本方法、基本技術；食品原料與成品中各種成分的化學性質(zhì)、生理功能、體內(nèi)代謝機制；食 品加工與貯藏過程中所發(fā)生的化學變化、微生物變化、物性變化；食品各種危害因素及其檢測和 控制的基本概念、基本原理、基本技術；各類食品加工基本技術及質(zhì)量安全控制技術、加工機械與 設備、食品工廠設計與環(huán)境保護。

核心課程示例：

示例一（括號內(nèi)為含實驗學時數(shù)）：食品生物化學（60學時）、食品微生物學（70學時）、食品 營養(yǎng)學（60學時）、食品安全學（食品安全與衛(wèi)生學）（40學時）、食品工程原理（70學時）、食品化 學（60學時）、食品分析（60學時）、食品工藝學（70學時）、食品機械與設備（40學時）、食品工廠 設計與環(huán)境保護（食品工廠設計）（30學時）。

示例二（括號內(nèi)為含實驗學時數(shù)，按每16學時折合1學分）：食品生物化學(基礎生物化學 A)（72學時）、食品微生物學（56學時）、食品營養(yǎng)學（32學時）、食品安全學（食品安全與衛(wèi)生） （56學時）、食品工程原理（56學時）、食品化學（56學時）、食品分析（24學時）、食品工藝學(80 學時)、食品機械與設備（56學時）、食品工廠設計與環(huán)境保護（食品工廠設計基礎）（32學時）。

示例三（括號內(nèi)為含實驗學時數(shù)）：食品生物化學（生物化學與分子生物學）（104學時）、食 品微生物學（96學時）、食品營養(yǎng)學（營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學）（32學時）、食品安全學（32學時）、食品 工程原理（食品技術原理）（32學時）、食品化學（32學時）、食品分析、食品工藝學（64學時）、食 品機械與設備（48學時）、食品工廠設計與環(huán)境保護。

主要實踐性教學環(huán)節(jié)：食品科學與工程專業(yè)認識實習、金工實習、食品專業(yè)社會調(diào)查、食品工 藝實習、食品工藝設計、食品工廠設計課程設計、畢業(yè)實習、畢業(yè)設計（論文）。

主要專業(yè)實驗：食品生物化學實驗、食品微生物學實驗、食品營養(yǎng)學實驗、食品安全學實驗、 食品工程原理實驗、食品化學實驗、食品分析實驗、食品工藝學實驗、食品機械與設備實驗。

修業(yè)年限：四年。

授予學位：工學學士或農(nóng)學學士。

職業(yè)能力要求

職業(yè)能力要求

專業(yè)教學主要內(nèi)容

專業(yè)教學主要內(nèi)容

《食品工程原理》、《食品營養(yǎng)與衛(wèi)生學》、《食品添加劑》、《食品微生物學》、《食品質(zhì)量與安全》、《食品發(fā)酵工程》、《食品發(fā)酵工藝學》、《食品工藝設計》、《果蔬產(chǎn)品工藝學》、《食品工廠機械與設備》 部分高校按以下專業(yè)方向培養(yǎng)：生物、海洋食品、營養(yǎng)與養(yǎng)生、食品衛(wèi)生與檢驗、蜂學及蜂產(chǎn)品加工。

專業(yè)（技能）方向

專業(yè)（技能）方向

食品類企業(yè)：食品工程設計、產(chǎn)品開發(fā)、食品加工、質(zhì)量檢測、品質(zhì)控制、技術監(jiān)督、食品營養(yǎng)研究； *、事業(yè)類單位：食品檢測、技術監(jiān)督、執(zhí)法管理。

職業(yè)資格證書舉例

職業(yè)資格證書舉例

繼續(xù)學習專業(yè)舉例

就業(yè)方向

就業(yè)方向

食品科學與工程專業(yè)幾大方向：1、食品檢測，包括各中食品基本營養(yǎng)成分測定。畢業(yè)后具備食品檢驗員資格，可以到食品企業(yè)或*機關的相關檢測部門就業(yè)。2、食品工藝，范圍比較廣。比如肉制品加工、乳制品加工、軟飲料加工、發(fā)酵工藝學、果蔬加工與貯藏等等，細分后專業(yè)針對性比較強畢業(yè)出來可以到相關企業(yè)就業(yè)。3、市場營銷，從事食品方面的*工作。4、其他，比如食品研發(fā)、現(xiàn)場質(zhì)檢、食品采購、庫房管理等等技術員、品控員、化驗員、生產(chǎn)管理、*員秘等等。

“民以食為天”食品是人類賴以生存的物質(zhì)基礎，是人類維持生命與健康的第一需要。然而，隨著時代的不斷進步，傳統(tǒng)的食品*與食品簡單加工在食品工業(yè)中所占的比重日益下降。富裕起來的人們開始關注健康、營養(yǎng)，并形成一個龐大的潛在市場。高科技、高附加值的食品企業(yè)不斷出現(xiàn)，營養(yǎng)保健食品、生物食品、食品的精深加工業(yè)宜居創(chuàng)出了很多馳名品牌。這些都為食品工業(yè)畢業(yè)生大顯身手提供了廣闊的舞臺。

對應職業(yè)（崗位）

對應職業(yè)（崗位）

急切!!!食品科學考研院校排名

12月28日，教育部學位與研究生教育發(fā)展中心公布全國第四輪學科評估結果。以下是食品科學工程專業(yè)的評估結果，按照“精準計算、分檔呈現(xiàn)”的原則，根據(jù)“學科整體水平得分”的位次百分位，將前70%的學科分為9檔公布。這個排名體現(xiàn)了學校的科研水平，可作為考研擇校參考排名。

1 ? ?中國農(nóng)業(yè)大學 ? ?A+

2 ? ?江南大學 ? ?A+

3 ? ?南昌大學 ? ?A

4 ? ?南京農(nóng)業(yè)大學 ? ?A-

5 ? ?浙江大學 ? ?A-

6 ? ?華中農(nóng)業(yè)大學 ? ?A-

7 ? ?華南理工大學 ? ?A-

8 ? ?天津科技大學 ? ?B+

9 ? ?大連工業(yè)大學 ? ?B+

10 ? ?東北農(nóng)業(yè)大學 ? ?B+

11 ? ?上海海洋大學 ? ?B+

12 ? ?江蘇大學 ? ?B+

13 ? ?中國海洋大學 ? ?B+

14 ? ?華南農(nóng)業(yè)大學 ? ?B+

15 ? ?西北農(nóng)林科技大學 ? ?B+

16 ? ?北京工商大學 ? ?B

17 ? ?內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學 ? ?B

18 ? ?沈陽農(nóng)業(yè)大學 ? ?B

19 ? ?吉林大學 ? ?B

20 ? ?浙江工商大學 ? ?B

21 ? ?合肥工業(yè)大學 ? ?B

22 ? ?福建農(nóng)林大學 ? ?B

23 ? ?西南大學 ? ?B

24 ? ?河北農(nóng)業(yè)大學 ? ?B-

25 ? ?吉林農(nóng)業(yè)大學 ? ?B-

26 ? ?哈爾濱商業(yè)大學 ? ?B-

27 ? ?上海交通大學 ? ?B-

28 ? ?南京財經(jīng)大學 ? ?B-

29 ? ?河南工業(yè)大學 ? ?B-

30 ? ?武漢輕工大學 ? ?B-

31 ? ?廣東海洋大學 ? ?B-

32 ? ?哈爾濱工業(yè)大學 ? ?C+

33 ? ?黑龍江八一農(nóng)墾大學 ? ?C+

34 ? ?浙江工業(yè)大學 ? ?C+

35 ? ?集美大學 ? ?C+

36 ? ?鄭州輕工業(yè)學院 ? ?C+

37 ? ?河南農(nóng)業(yè)大學 ? ?C+

38 ? ?中南林業(yè)科技大學 ? ?C+

39 ? ?暨南大學 ? ?C+

40 ? ?四川大學 ? ?C+

41 ? ?渤海大學 ? ?C

42 ? ?福州大學 ? ?C

43 ? ?河南科技大學 ? ?C

44 ? ?海南大學 ? ?C

45 ? ?西華大學 ? ?C

46 ? ?四川農(nóng)業(yè)大學 ? ?C

47 ? ?云南農(nóng)業(yè)大學 ? ?C

48 ? ?陜西科技大學 ? ?C

49 ? ?寧波大學 ? ?C

50 ? ?上海理工大學 ? ?C-

51 ? ?安徽農(nóng)業(yè)大學 ? ?C-

52 ? ?青島農(nóng)業(yè)大學 ? ?C-

53 ? ?長沙理工大學 ? ?C-

54 ? ?甘肅農(nóng)業(yè)大學 ? ?C-

55 ? ?揚州大學 ? ?C-

拓展內(nèi)容：

  • 食品科學與工程

    • 食品科學與工程專業(yè)是以食品科學和工程科學為基礎，研究食品的營養(yǎng)健康、工藝設計與社會生產(chǎn)，食品的加工貯藏與食品安全衛(wèi)生的學科，是生命科學與工程科學的重要組成部分，是連接食品科學與工業(yè)工程的重要橋梁。

    隨著世界人口膨脹帶來的糧食危機不斷加劇，以及食品領域大工業(yè)化時代的到來和人們對食品營養(yǎng)與衛(wèi)生的關注加深。食品科學與工程專業(yè)在食品行業(yè)內(nèi)的工程設計領域，營養(yǎng)健康領域，安全檢測領域，監(jiān)督管理領域發(fā)揮著越來越重要的職責與作用。

    根據(jù)院校不同，該專業(yè)有食品加工儲藏與運輸、食品營養(yǎng)安全與檢測、食品工程設計與研發(fā)、食品品質(zhì)管理與監(jiān)督、食品企業(yè)經(jīng)營管理等方向。日益受到社會各個方面的重視與支持，就業(yè)前景良好。

  • 全國第四輪學科評估

    學科評估是教育部學位與研究生教育發(fā)展中心（簡稱學位中心）按照國務院學位委員會和中華人民共和國教育部頒布的《學位授予和人才培養(yǎng)學科目錄》（簡稱學科目錄），對具有博士碩士學位授予權的一級學科進行整體水平的評估。學科評估是學位中心以第三方方式開展的非行政性、服務性評估項目，2002年首次開展，截至2017年完成了四輪。

    第四輪學科評估于2016年4月啟動，按照“自愿申請、免費參評”原則，采用“客觀評價與主觀評價相結合”的方式進行。評估體系在前三輪的基礎上進行諸多創(chuàng)新；評估數(shù)據(jù)以“公共數(shù)據(jù)和單位填報相結合”的方式獲取；評估結果按“分檔”方式呈現(xiàn)，具體方法是按“學科整體水平得分”的位次百分位，將前70%的學科分9檔公布：前2%（或前2名）為A+，2%～5%為A（不含2%，下同），5%～10%為A-，10%～20%為B+，20%～30%為B，30%～40%為B-，40%～50%為C+，50%～60%為C，60%～70%為C-。

    公布評估結果旨在為參評單位了解學科優(yōu)勢與不足、促進學科內(nèi)涵建設、提高研究生培養(yǎng)質(zhì)量提供客觀信息；為學生選報學科、專業(yè)提供參考；同時也便于社會各界了解中國高校和科研單位學科內(nèi)涵建設的狀況和成效。

參考資料：

1. 食品科學與工程專業(yè)百度百科

2. 全國第四輪學科評估百度百科

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