中國最著名的食品安全專家 食物中的致癌因素有

陳君石的簡介

陳君石院士 營養(yǎng)與食品安全專家。出生于上海，原籍為浙江省杭州市。1968年畢業(yè)于中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院，獲研究生學(xué)位。曾任中國預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所副所長，中國毒理學(xué)會(huì)副理事長。現(xiàn)任中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所研究員。為我國食品毒理學(xué)學(xué)科的創(chuàng)始人之一，是國內(nèi)外享有盛譽(yù)的營養(yǎng)和食品安全專家。1968-76年從事硒與克山病研究，獲1984年施瓦茨國際獎(jiǎng)；1983-1993年與康奈爾大學(xué)和牛津大學(xué)合作開展中國膳食、生活方式和疾病死亡率關(guān)系研究，專著作為Cancer Res. 1992年11期封面，獲衛(wèi)生部科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)（第一作者）；1990-2000年三次開展中國總膳食研究，被世界衛(wèi)生組織譽(yù)為發(fā)展中國家開展總膳食研究的典范；1994-98年主持茶葉防癌研究重點(diǎn)項(xiàng)目，人群干預(yù)研究達(dá)國際領(lǐng)先水平。1998年至今系統(tǒng)研究和推廣NaFeEDTA強(qiáng)化醬油預(yù)防貧血，獲300萬美元國際基金。2019年以來作為《十五》國家重大科技專項(xiàng)《食品安全關(guān)鍵控制技術(shù)》專家組組長。在國際食品法典活動(dòng)中捍衛(wèi)我國利益，以充分的數(shù)據(jù)，挫敗了歐洲國家制定醬油中氯丙醇*標(biāo)準(zhǔn)的動(dòng)議；開創(chuàng)了由我國牽頭起草國際食品標(biāo)準(zhǔn)的先河，并為我國入世后應(yīng)對食品進(jìn)出口的非關(guān)稅壁壘措施做出重要貢獻(xiàn)。2019年當(dāng)選為中國工程院院士。

中國最著名的食品安全專家

陳君石

好象是陳君石吧

現(xiàn)在你很容易在網(wǎng)上查到陳君石的建立了。他是中國目前食品安全第一人。

營養(yǎng)金字塔是

膳食金字塔 膳食金字塔 第一層（塔基）：谷類食物，每天攝入250至400克； 第二層：蔬菜，水果，每天分別攝入300至500克，和200克至400克； 第三層：魚，禽，肉，蛋等動(dòng)物性食物，每天應(yīng)攝入125至225克； 第四層：奶類和豆類食物，每天相當(dāng)于吃鮮奶300克的奶類或奶制品，相當(dāng)于干豆30克至50克的大豆及制品； 第五層（塔頂）：烹調(diào)油和食鹽，每天烹調(diào)油小于25克，每天食鹽6克。 Richard教練和疾控中心研究員陳君石博士建議：咱亞洲人，不吃奶類，用豆類代替。

硒片多肝炎病毒有作用嗎

硒有很好的抗病毒作用。我國著名食品營養(yǎng)與安全權(quán)威專家陳君石教授說：“硒是唯一與病毒感染有一定直接關(guān)系的營養(yǎng)素”。在我國70％左右的肝病患者中有病毒變異現(xiàn)象，并且體內(nèi)的病毒很難完全消除。臨床研究發(fā)現(xiàn)，人體如果缺硒， 就會(huì)使病毒發(fā)生變異， 變得更加兇狠， 從而使病人病情加重、惡化。人體在富硒狀況下，病毒突變及復(fù)制會(huì)得到抑制，所以肝病病人補(bǔ)硒有利于阻斷病毒的變異、控制病情、防止肝病加重與反復(fù)發(fā)作。

西片多肝炎病毒肯定是有作用的

1、常喝板藍(lán)根對甲、丁、戍型肝炎有一定較果，但必須加降酶保肝藥。 2、常喝板藍(lán)根對乙、丙型肝炎無效，請找有經(jīng)驗(yàn)的中醫(yī)開方調(diào)治。 3、如有不明事項(xiàng)請追問。

有些效果的，這樣是可以提高身體的免疫力，以及抵抗力， 這對于治療以及緩乙肝引起的癥狀是有幫助的，但是還是需要做專業(yè)的治療，這只是輔助治療的方式。

其實(shí)肝炎病毒的話，這些除了去醫(yī)院做檢查， 按照醫(yī)生推薦了一個(gè)好的療效藥方的話，最主要的還是要去養(yǎng)肝，這樣老可以對自己的干七個(gè)養(yǎng)護(hù)的作用。

是什么原因?qū)е聡鴥?nèi)肥胖人口的增加呢

缺覺：肥胖 性最大。每天睡眠在4小時(shí)以下的人，比睡眠正常的人肥胖可能性要增加73%。研究表明，睡眠不足的人，體內(nèi)促進(jìn)食欲因子的水平也要高。親友：肥胖也會(huì)“傳染”。如果一個(gè)人的朋友是胖子，那他患肥胖的可能性會(huì)增加57%。原因在于，如果自己的朋友或親戚肥胖，會(huì)改變一個(gè)人對合理體重的接受標(biāo)準(zhǔn)， 他的飲食結(jié)構(gòu)和生活方式。我國超重肥胖者總計(jì)有2億多人，3個(gè)超重的人中就有1個(gè)肥胖者。肥胖人口是受慢性病威脅的主要人群，陳君石教授建議以預(yù)防為主，從源頭上控制慢性疾病的病患……》》》我國超重肥胖人口已超過兩億受慢性病威脅?？照{(diào)：調(diào)節(jié)熱量機(jī)制受阻。空調(diào)讓我們總是待在恒溫的環(huán)境里，所以我們不用調(diào)節(jié)自己體內(nèi)的熱量。但如果氣溫很低，我們的身體就會(huì)自動(dòng)消耗脂肪，以保持溫暖;如果天氣很熱，我們的食欲就會(huì)降低。使用空調(diào)的人，熱量調(diào)節(jié)機(jī)制受阻，更容易肥胖。感冒：病毒可增加脂肪。研究人員發(fā)現(xiàn)，一種引起感冒和喉嚨發(fā)炎的病毒可以導(dǎo)致肥胖，該病毒可以使體內(nèi)的脂肪細(xì)胞迅速增加?；颍鹤儺愺w導(dǎo)致高體重。英國科學(xué)家已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了一種調(diào)節(jié)體內(nèi)脂肪量的基因變異體。擁有這種基因變異體的人，要比沒有這種基因變異體的人平均重1.2公斤。激素：控制饑餓感?？茖W(xué)家研究指出，人體中存在一種瘦素，也稱抗肥胖因子，是降低饑餓感的主要激素，它控制了我們對于食物的喜好。缺乏瘦素的人喜歡 的食物，而且吃得很多，因此最后成為超級大胖子。望采納?。?！

得了癌癥錢花光 是好

正常保險(xiǎn)可以在7萬以內(nèi)是沒什么問題的，如超7萬，可申請大病助，按50%報(bào)銷。但這個(gè)病常會(huì)用非保險(xiǎn)范圍內(nèi)的藥，也真是沒辦法。但人活著就好，能花錢*到命也是一種幸福。

最痛苦的就是這事兒調(diào)整好心態(tài)吧錢雖花光了人還得活著

目前對癌癥的治療沒有特效藥 一般癌癥都是手術(shù)把病灶摘除，然后再進(jìn)行放、化療，結(jié)合中藥、食療治療癌癥。 1.在正常體重范圍內(nèi)，盡可能地瘦“人們的腰圍每增加1英寸，得癌癥的風(fēng)險(xiǎn)就會(huì)增加8倍以上。”身體脂肪過多可能*體內(nèi)激素水平的飛速提升，導(dǎo)致結(jié)腸癌、食道癌、胰腺癌、腎癌、*內(nèi)膜癌以及絕經(jīng)期后的乳腺癌?！耙虼?，建議每個(gè)人應(yīng)該在正常體重范圍內(nèi)盡可能地瘦，將體質(zhì)指數(shù)(mi)控制在21—23之間，中國人則應(yīng)更低，在18.5—23之間。并且保證10年內(nèi)超重或肥胖人群的比例不超過目前水平， 更低?！? 2.每天至少鍛煉30分鐘有持續(xù)鍛煉習(xí)慣(如每天散步半小時(shí)，每周五次)的絕經(jīng)后女性，乳腺癌患病率會(huì)減少20%。 3.多喝水，少喝含糖飲料限制攝入高能量密度的食物，即高脂肪、高糖及低纖維素的食物，如漢堡包、炸薯?xiàng)l、含糖飲料等。特別是含糖飲料，提供了很高的熱量，卻難以讓人產(chǎn)生飽腹感，并可能*人的味覺中樞，誘發(fā)食欲。 4.多吃各種蔬菜、水果、全麥和豆類“以植物性膳食為主是中華民族的優(yōu)良傳統(tǒng)，千萬不能丟棄。”陳君石告訴記者，水果和蔬菜可能降低多種癌癥(包括口、咽、喉、食道、胃、肺)的發(fā)生幾率。建議，每天最好吃各類水果400克，蔬菜次之。 5.限制紅肉(豬肉、牛肉、羊肉)攝入，避免加工的肉制品“所謂加工肉制品，即添加了亞硝酸鹽的品種，千萬要少碰。對國人來說，最痛苦的可能就是要和紅燒肉說再見了。不過如能控制在每天80克內(nèi)，美味和健康仍可兼得?！? 6.飲酒能導(dǎo)致多種癌癥(如口、咽、喉、食道、結(jié)直腸、乳腺)發(fā)生如果不得已要喝，男性每天則應(yīng)不超過2份(1份含酒精10—15克)，女性不超過1份。無論是啤酒、紅酒還是白酒，都不例外。 7.限制鹽腌食品或用鹽加工的食品鹽和腌制食物很可能是胃癌的病因;而發(fā)霉的谷類、豆類則含黃曲霉素，對肝有害。因此，要避免吃鹽腌或過咸食物，盡一切可能將每日鹽攝入量控制在5克以內(nèi)，同時(shí)別吃發(fā)霉的谷類。8.不用膳食補(bǔ)充劑預(yù)防癌癥高劑量營養(yǎng)補(bǔ)充劑的確能補(bǔ)充營養(yǎng)，但也可能誘發(fā)癌癥。最好通過日常膳食增加相關(guān)營養(yǎng)素的攝取，最好的營養(yǎng)來源是食物和水。此外，針對特殊人群，特殊建議： 9.母乳喂養(yǎng)至少堅(jiān)持6個(gè)月，而后添加其他液體和食物母乳喂養(yǎng)不僅能降低媽媽們患乳腺癌的幾率，同時(shí)能防止孩子?jì)雰浩诟腥?，保護(hù)未成熟的免疫系統(tǒng)發(fā)育，預(yù)防兒童早期疾病，并能加深母子感情。 10.癌癥幸存者也應(yīng)“守紀(jì)律”隨著醫(yī)學(xué)的發(fā)展，不少癌癥已日漸成為一種慢性病，而與其“和平共處”也應(yīng)成為長期目標(biāo)。因此，所有癌癥幸存者都要遵循關(guān)于膳食、健康體重和運(yùn)動(dòng)的建議。此外，專家們一致認(rèn)為，不要吸煙或咀嚼煙草。“凡有煙草經(jīng)過的地方，就會(huì)給人帶來嚴(yán)重傷害?！敝袊┌Y模式日漸“西方化”，呈現(xiàn)出食道癌、*頸癌的減少和結(jié)直腸癌、乳腺癌增加的趨勢?！? 由于西方生活習(xí)慣的滲入，使得中國人傳統(tǒng)的以植物性膳食為主的飲食結(jié)構(gòu)受到?jīng)_擊而導(dǎo)致的?！毙聢?bào)告中的10條建議，每條都適用于中國，且任何一條都不能偏廢。

如果是我,我不想治。

癌癥

晚期患者如果身體條件允許可以手術(shù)，手術(shù)效果好的話保養(yǎng)的好存活較長，主要前三年不能復(fù)發(fā)； · 建議試試配合服用“華蟾素”； · 飲食清淡、軟爛，遠(yuǎn)離辛辣、油膩等*。生活有規(guī)律少熬夜。

如果有明顯轉(zhuǎn)移，手術(shù)估計(jì)要看年齡、轉(zhuǎn)移程度，衡量手術(shù)的意義是否明顯，如果比較年老或者有其他器官轉(zhuǎn)移，這個(gè)手術(shù)意義是不大的，因?yàn)楸旧硎中g(shù)損傷很大，要耐受不容易，而且有轉(zhuǎn)移的話，會(huì)加劇發(fā)展（身體負(fù)荷大），這個(gè)不是手術(shù)就一定有意義的，最好是咨詢主診醫(yī)生的意見！

都晚期了 希望不大了

1.在正常體重范圍內(nèi)，盡可能地瘦“人們的腰圍每增加1英寸，得癌癥的風(fēng)險(xiǎn)就會(huì)增加8倍以上?！鄙眢w脂肪過多可能*體內(nèi)激素水平的飛速提升，導(dǎo)致結(jié)腸癌、食道癌、胰腺癌、腎癌、*內(nèi)膜癌以及絕經(jīng)期后的乳腺癌。“因此，建議每個(gè)人應(yīng)該在正常體重范圍內(nèi)盡可能地瘦，將體質(zhì)指數(shù)(BMI)控制在21—23之間，中國人則應(yīng)更低，在18.5—23之間。并且保證10年內(nèi)超重或肥胖人群的比例不超過目前水平，最好更低。”2.每天至少鍛煉30分鐘有持續(xù)鍛煉習(xí)慣(如每天散步半小時(shí)，每周五次)的絕經(jīng)后女性，乳腺癌患病率會(huì)減少20%。3.多喝水，少喝含糖飲料限制攝入高能量密度的食物，即高脂肪、高糖及低纖維素的食物，如漢堡包、炸薯?xiàng)l、含糖飲料等。特別是含糖飲料，提供了很高的熱量，卻難以讓人產(chǎn)生飽腹感，并可能*人的味覺中樞，誘發(fā)食欲。4.多吃各種蔬菜、水果、全麥和豆類“以植物性膳食為主是中華民族的優(yōu)良傳統(tǒng)，千萬不能丟棄?！标惥嬖V記者，水果和蔬菜可能降低多種癌癥(包括口、咽、喉、食道、胃、肺)的發(fā)生幾率。建議，每天最好吃各類水果400克，蔬菜次之。5.限制紅肉(豬肉、牛肉、羊肉)攝入，避免加工的肉制品“所謂加工肉制品，即添加了亞硝酸鹽的品種，千萬要少碰。對國人來說，最痛苦的可能就是要和紅燒肉說再見了。不過如能控制在每天80克內(nèi)，美味和健康仍可兼得?！?.飲酒能導(dǎo)致多種癌癥(如口、咽、喉、食道、結(jié)直腸、乳腺)發(fā)生如果不得已要喝，男性每天則應(yīng)不超過2份(1份含酒精10—15克)，女性不超過1份。無論是啤酒、紅酒還是白酒，都不例外。7.限制鹽腌食品或用鹽加工的食品鹽和腌制食物很可能是胃癌的病因;而發(fā)霉的谷類、豆類則含黃曲霉素，對肝有害。因此，要避免吃鹽腌或過咸食物，盡一切可能將每日鹽攝入量控制在5克以內(nèi)，同時(shí)別吃發(fā)霉的谷類。8.不用膳食補(bǔ)充劑預(yù)防癌癥高劑量營養(yǎng)補(bǔ)充劑的確能補(bǔ)充營養(yǎng)，但也可能誘發(fā)癌癥。最好通過日常膳食增加相關(guān)營養(yǎng)素的攝取，最好的營養(yǎng)來源是食物和水。此外，針對特殊人群，特殊建議：9.母乳喂養(yǎng)至少堅(jiān)持6個(gè)月，而后添加其他液體和食物母乳喂養(yǎng)不僅能降低媽媽們患乳腺癌的幾率，同時(shí)能防止孩子?jì)雰浩诟腥荆Ｗo(hù)未成熟的免疫系統(tǒng)發(fā)育，預(yù)防兒童早期疾病，并能加深母子感情。10.癌癥幸存者也應(yīng)“守紀(jì)律”隨著醫(yī)學(xué)的發(fā)展，不少癌癥已日漸成為一種慢性病，而與其“和平共處”也應(yīng)成為長期目標(biāo)。因此，所有癌癥幸存者都要遵循關(guān)于膳食、健康體重和運(yùn)動(dòng)的建議。此外，專家們一致認(rèn)為，不要吸煙或咀嚼煙草?！胺灿袩煵萁?jīng)過的地方，就會(huì)給人帶來嚴(yán)重傷害?！敝袊┌Y模式日漸“西方化”，呈現(xiàn)出食道癌、*頸癌的減少和結(jié)直腸癌、乳腺癌增加的趨勢?！斑@是由于西方生活習(xí)慣的滲入，使得中國人傳統(tǒng)的以植物性膳食為主的飲食結(jié)構(gòu)受到?jīng)_擊而導(dǎo)致的?！毙聢?bào)告中的10條建議，每條都適用于中國，且任何一條都不能偏廢。

可以行姑息性手術(shù),不能解大便時(shí),行結(jié)姑息性腸癌切除,加造瘺術(shù),如果經(jīng)濟(jì)條件好的話,加強(qiáng)支持治療,生存期也許能長一些,最多不超過6-12月.

如果有腸梗阻，就需要手術(shù)解決腸道通暢問題。預(yù)后不會(huì)很好。至于能活多久那要看病人的情況

食物中的致癌因素有

人類可接觸的環(huán)境致癌因素按傳統(tǒng)劃分可歸納為化學(xué)，物理，生物三大類因素。 化學(xué)致癌因素有： 1.亞硝胺類，在變質(zhì)的蔬菜及食品中含量較高，能引起消化系統(tǒng)，

不知從啥時(shí)開始，“食物”和“致癌”兩個(gè)詞被緊緊地聯(lián)系在了一起，只要在搜索引擎中輸入“食物”和“致癌”兩個(gè)關(guān)鍵詞，電腦屏幕上就會(huì)彈出成千上萬個(gè)關(guān)于食物致癌的頁面，可樂、方便面，甚至牛奶、豆?jié){，這些大家常吃的食物都被冠以“致癌”之名。對此，《生命時(shí)報(bào)》專訪中國工程院院士、國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估中心研究員陳君石，總結(jié)最易被大家誤解的幾種致癌食物，并請他一一解讀?！九Ｄ獭颗Ｄ讨掳┑恼f法一直頗為流傳，其中一個(gè)說法就是，牛奶中的igf—1可以*癌細(xì)胞生長與繁殖，引發(fā)癌癥。陳君石指出，igf—1的全稱是類胰島素一號(hào)增長因子，它是生物自身分泌的一種激素樣蛋白質(zhì)，對人體血糖控制、生長發(fā)育等方面有重要作用。人體本身也含有igf—一名成年人每日體內(nèi)的生成量為一千萬納克。而牛奶中igf—1含量約2.45納克/毫升，遠(yuǎn)低于人體內(nèi)的量。目前科學(xué)界評估認(rèn)為，igf—1并不致癌。還有說法稱，牛奶中的酪蛋白會(huì)致癌。它最早來源于美國康奈爾大學(xué)教授柯林·坎貝爾的一項(xiàng)“大鼠實(shí)驗(yàn)”，大鼠被喂食致癌物黃曲霉毒素的同時(shí)，分別喂食大豆蛋白或酪蛋白，結(jié)果顯示酪蛋白相對更易促進(jìn)黃曲霉毒素誘發(fā)癌癥。陳君石表示，黃曲霉毒素本來就是致癌物質(zhì)，沒有它，無論是酪蛋白還是大豆蛋白都不會(huì)引起大鼠發(fā)生癌癥。所以，不能用這個(gè)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)來類推奶類的致癌效果。事實(shí)上，牛奶中富含鈣質(zhì)，而且容易消化吸收，每天喝有利于補(bǔ)鈣?！靖粢共恕扛粢共酥掳┱f法的支持者認(rèn)為，隔夜菜會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽是一種致癌物。陳君石表示，“隔夜菜”因蔬菜種類的不同，在保存不當(dāng)、存放時(shí)間過長的情況下確實(shí)可能產(chǎn)生亞硝酸鹽。不過，亞硝酸鹽本身不是致癌物，只是可與人體攝入的其他食品、藥品、殘留農(nóng)藥中的次級胺反應(yīng)形成致癌物——亞硝胺。同時(shí)，是否致癌還要看有多大劑量。實(shí)驗(yàn)表明，隔夜菜雖然亞硝酸鹽含量略有上升，但含量有限，對人體健康并不會(huì)構(gòu)成實(shí)質(zhì)的影響?！痉奖忝妗筷P(guān)于方便面有害的種種傳言從未間斷：有說方便面含防腐劑、抗氧化劑，吃多了會(huì)變成“木乃伊”；方便面碗壁上有蠟層，被吃下后會(huì)堆積在人體內(nèi)導(dǎo)致癌癥等。陳君石告訴記者，方便面雖然算不上什么健康食品，但關(guān)于它的“有害”傳言也并不靠譜。方便面中的防腐劑和抗氧化劑都是常規(guī)食品添加劑，安全性是經(jīng)過科學(xué)評估的，只要合法使用，并不會(huì)對人體健康產(chǎn)生影響。至于擔(dān)心方便面的碗里有石蠟也是杞人憂天?，F(xiàn)在方便面生產(chǎn)中所用的紙杯其實(shí)是聚乙烯涂層紙杯，這種紙杯它能夠經(jīng)受泡面時(shí)的溫度，還有非常好的隔水效果，而涂蠟杯早已被淘汰了。消費(fèi)者需要明白的是，吃得是否營養(yǎng)主要還得看食物是否多樣化，只吃方便面營養(yǎng)并不均衡，但是也不會(huì)致癌?！径?jié){】有傳言說，豆制品含有大量的植物雌激素，可能引發(fā)女性乳腺癌等。其實(shí)，豆制品里的植物雌激素并不等于人體雌激素。大豆中的植物雌激素主要是大豆異黃酮，它有雙向調(diào)節(jié)作用，體內(nèi)雌激素低了它彌補(bǔ)不足，可防治一些和雌激素水平下降有關(guān)的疾病，如更年期綜合征和骨質(zhì)疏松；雌激素高了，它會(huì)起到抑制雌激素的作用，可預(yù)防乳腺癌，因此，大可不必?fù)?dān)心喝豆?jié){會(huì)導(dǎo)致乳腺癌。《中國居民膳食指南》推薦每日食用30~50克大豆，相當(dāng)于喝800~1200毫升的豆?jié){?！究蓸贰靠蓸分掳┑恼f法最早來自美國一個(gè)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)組織“美國公眾利益科學(xué)中心”（cspi）發(fā)布的一份公告，它稱可樂中的焦糖色素含4-甲基咪唑，并稱這種物質(zhì)可能致癌。其實(shí)，焦糖色素是一種 合成的色素，生產(chǎn)過程中的確會(huì)產(chǎn)生副產(chǎn)物——4-甲基咪唑?？茖W(xué)界對焦糖色素的安全性研究相當(dāng)充分，美國和歐盟等國家中把它作為很安全的食品色素。至于其副產(chǎn)物4-甲基咪唑，美國fda評估后不認(rèn)為這種物質(zhì)能給人體健康帶來威脅，只有當(dāng)一個(gè)人每天喝1000罐以上的可樂時(shí)，才能引發(fā)致癌風(fēng)險(xiǎn)。

可能最嚴(yán)重的是黃曲霉素哦

發(fā)霉，炭化~！