烘焙行業(yè)的現(xiàn)狀是怎么樣的？

今天大學(xué)路小編為大家?guī)砹撕姹盒袠I(yè)的現(xiàn)狀是怎么樣的？，希望能幫助到大家，一起來看看吧！

本文目錄一覽：

• 1、烘焙行業(yè)的現(xiàn)狀是怎么樣的？
• 2、烘焙培訓(xùn)學(xué)校排行榜？
• 3、據(jù)你所知，哪些大專學(xué)校是有烘培專業(yè)的？

烘焙行業(yè)的現(xiàn)狀是怎么樣的？

烘焙食品是以面粉和酵母為基本原料，添加鹽、糖、油脂、乳品、雞蛋、水和添加劑等，經(jīng)過一系列復(fù)雜的工藝手段烘焙而成的方便食品。主要種類包括面包、蛋糕、餅干以及其他烘焙類產(chǎn)品。其中，面包和蛋糕作為最常見的食材品類，其*額占烘焙食品全部品類*額的61%。

行業(yè)規(guī)模快速發(fā)展，2017年達(dá)到1945億元

近年來，消費升級、城市節(jié)奏加快，再加上年輕消費者崛起，受西方飲食習(xí)慣影響較大，我國烘焙行業(yè)得以快速發(fā)展。2012-2017年，烘焙行業(yè)進(jìn)入高速增長期，年均復(fù)合增長率達(dá)到12.67%。2017年底，行業(yè)市場規(guī)模達(dá)到1945億元，同比增長14.41%。前瞻預(yù)測2018年烘焙行業(yè)的市場規(guī)模還將進(jìn)一步擴大，達(dá)到2065億元左右水平。

人均消費量低，未來提升空間大

與此同時，產(chǎn)品人均消耗量亦在持續(xù)增長。數(shù)據(jù)顯示，中國烘焙產(chǎn)品人均消耗量從2007年的3.69公斤每人上升至2017年的6.92公斤每人，10年間增長了近2倍。

然而和發(fā)達(dá)國家橫向?qū)Ρ?，我國烘焙產(chǎn)品人均消耗量依舊處于較低水平。根據(jù)數(shù)據(jù)，英國和美國的人均烘焙食品消耗量分別為48.2公斤/人和40.2公斤/人，分別是我國的6倍和7倍。即使是同為亞洲地區(qū)的日本（飲食文化更為相似），人均烘焙食品消耗量也有22.5公斤/人，是我國的3.25倍。可見我國烘焙食品人均消費量與其他主要烘焙國家還有較大差距，未來提升空間較大。

市場集中度低，競爭格局較為分散

雖然行業(yè)初具規(guī)模，但發(fā)展時間較短，中國烘焙食品市場的集中度依舊偏低。 數(shù)據(jù)顯示，當(dāng)前中國烘焙行業(yè)CR5僅為10.4%，對比來看，日本烘焙行業(yè)CR5達(dá)到88%，差距較大。

其中，行業(yè)前5強企業(yè)達(dá)利、好麗友、桃李、徐福記和盼盼市場份額分別僅占5.1%、2.2%、1.9%、1.1%和1%。對比起來，日本烘焙領(lǐng)域市場份額排名第一的山崎面包*額占比為36%，第二、第三的日清食品和日清制粉的*額占比分別為18%和13%。因此，中國烘焙行業(yè)雖然初具規(guī)模且快速增長，但其行業(yè)集中度還有待提升。

行業(yè)龍頭企業(yè)的集中度低，中小企業(yè)的而競爭格局亦較為分散。當(dāng)前中國烘焙市場上最重要的烘焙企業(yè)為小個體商販，占據(jù)了75%的市場份額。根據(jù)國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)，至2017年底，我國烘焙食品*規(guī)模以上企業(yè)共有1560家，然而受制于品牌、資金等因素的限制，個體商戶難以形成統(tǒng)一的品牌，目前為止沒有一家企業(yè)形成絕對的市場優(yōu)勢，整體來看烘焙行業(yè)競爭格局較為分散。

更多數(shù)據(jù)參考 前瞻產(chǎn)業(yè)研究院 發(fā)布的《 中國烘焙食品行業(yè)品牌競爭與消費需求投資預(yù)測分析報告 》。

烘焙培訓(xùn)學(xué)校排行榜？

答：

1、目前沒有烘焙培訓(xùn)學(xué)校排行榜，可以實地考察，選擇適合自己的

2、建議到烘焙比較發(fā)達(dá)的城市學(xué)習(xí)，國內(nèi)推薦到深圳、北京、杭州等

3、建議到具有正規(guī)辦學(xué)資質(zhì)的學(xué)校去學(xué)習(xí)，這樣教學(xué)質(zhì)量比較有保證

4、看看學(xué)習(xí)的產(chǎn)品市場接受度是否高，后續(xù)是否有產(chǎn)品更新

5、選擇主要考慮學(xué)校的師資力量、有老師的老師才能教出好的學(xué)生

6、看看學(xué)校的設(shè)備是否都配備齊全，烘焙是比較重實踐的，設(shè)備是不可少的

7、看看學(xué)校的口碑怎么樣、在校學(xué)習(xí)的評價如何、建議選擇一些大的品牌機構(gòu)

杭州港焙國際西點學(xué)院是一家集技術(shù)研發(fā)、教育培訓(xùn)、開店指導(dǎo)為一體的大型西點培訓(xùn)匠心機構(gòu)。主要培訓(xùn)項目有西點培訓(xùn)、烘焙培訓(xùn)、蛋糕培訓(xùn)、咖啡培訓(xùn)、甜品培訓(xùn)、奶茶培訓(xùn)。情境化教學(xué)，專業(yè)的硬件設(shè)備，經(jīng)驗豐富的名師教學(xué)，店鋪式培訓(xùn)和實踐操作。

杭州港焙國際西點學(xué)院學(xué)員烘焙作品

杭州港焙國際西點學(xué)院學(xué)員烘焙作品

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據(jù)你所知，哪些大專學(xué)校是有烘培專業(yè)的？

在大江南北，說到烘焙和烹飪專業(yè)的話感覺大多數(shù)都是想到新東方烹飪學(xué)校吧，不管大不大專，反正烹飪和烘焙培新東方他就是名牌學(xué)校。聽說現(xiàn)在學(xué)兩天的學(xué)生都是可以直接在線報名考大專學(xué)歷的。長沙新東方烹飪學(xué)院有開設(shè)西點專業(yè)誒，每個學(xué)生都可以升大專學(xué)歷哦。好像還有一個學(xué)校叫中國烘焙大學(xué)，我覺得這個學(xué)校挺好的。

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